它是佐餐开味菜领域的知名企业，也是中国酱腌菜行业唯一一家上市公司，旗下同名产品是公认的“下饭神器”，腌制榨菜产生的榨菜汁被他们“充分利用”：

榨菜汁在净化处理后作为原材料回用于酱油、豆瓣酱等产品加工，二腌榨菜汁（第二道原料腌渍盐水）的回用率达到了40%，三腌榨菜汁（第三道原料腌渍盐水）的回用率更是实现了100%全部回用。

读到这里，一定有不少读者已经发现，今天我们即将在《上市公司在行动》栏目介绍的上市公司，就是以生产风味榨菜闻名全球的涪陵榨菜。

这家上市公司为什么要在腌制榨菜产生的副产物-榨菜汁上“下功夫”？榨菜汁又能开发出哪些意想不到的新用途？今天的《上市公司在行动》栏目，即将为你独家揭秘涪陵榨菜的“神操作”！

                                                                                           本视频由《每日经济新闻》提供技术支持

作为榨菜行业的龙头，同时也作为一家富有社会责任感的上市公司，涪陵榨菜面对榨菜废水没有简单的“一排了之”，而是探索出了让榨菜汁“充分利用”的不少好方法：

“MVR蒸发浓缩技术”是一项常用于海水淡化和化工行业的前沿技术。在涪陵榨菜看来，由于榨菜汁具有高盐的特性。因此，如果将这项技术“平移”到榨菜汁处理领域，有很强的可行性。

自2018年起。涪陵榨菜在旗下白鹤梁榨菜厂试点引进了MVR蒸发浓缩技术，将榨菜汁处理后再回用。该项目每天可处理大量的高盐榨菜腌制液，并形成饱和盐溶液和结晶盐。

形成饱和盐溶液和结晶盐只是让榨菜汁充分利用“神操作”的第一步。接下来，涪陵榨菜将饱和盐溶液用作熬制榨菜酱油、腌渍青菜头，结晶盐重复用于青菜头腌渍。

目前，涪陵榨菜每年产生的约4.2万吨二盐水中，约有1.7万吨盐水进入MVR蒸发，可生成饱和盐溶液0.5万吨及结晶盐0.02万吨，回用盐水占二盐水总量的40%。

榨菜汁实现充分利用

与此同时，涪陵榨菜还将榨菜生产中产生的三腌榨菜汁实现100%全部回用，主要用作熬制涪陵传统榨菜酱油、榨菜原料复腌液、生产乳化复合调味料及生产豆瓣酱等。

近年来，涪陵榨菜引入行业首创独有的“浅盐窖藏加香渍制”工艺，通过控温、控酸、控时、控盐等组合措施，实现榨菜浅盐腌制，减少 “三腌三榨”用盐量，进而减少榨菜腌制所产生的盐水量，并保持产品风味不变，实现从源头控制达到减少榨菜汁排放的目的。

此次涪陵榨菜用新工艺加工，开发成功新品乌江轻盐榨菜，既满足了消费者对健康饮食产品的需求，为消费者带来健康饮食新体验，打造健康榨菜新标杆，又减少了榨菜汁的产生量，从源头减少榨菜汁产生，实现绿色发展。

未来，涪陵榨菜还将引入更多的榨菜汁处理“黑科技”：例如，涪陵榨菜正在探索盐水综合利用于生产酵素用做动物饲料；采用亚临界催化氧化技术分离盐水中的氯离子，分离出来的盐作为化工企业生产烧碱的原料；采用新式膜技术或蒸发技术以实现盐的生产再利用等等。